Dans les grands haras, le dressage des chevaux Camargue commence à l'âge de 3ans où ils sont séparés de la manade pour suivre l'entraînement des Gardians. Ainsi ces derniers se chargent à 2 de chaque cheval afin de le calmer et de l'entraîner aux taches multiples qu’il doit effectuer pour surveiller les troupeaux.
